Tarta Selva negra “Ganesh Grow”

Ingredientes para doce raciones

•  Para el bizcocho: 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 250 ml de leche, 150 g de azúcar, 15 ml de vinagre blanco, 2 huevos L, 100 g de chocolate de repostería, 15 g de cacao en polvo puro, 300 g de harina de repostería con levadura, 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
• Para el relleno: 500 ml de nata para montar, 100 g de azúcar, 100 g de mermelada de cerezas
• Para las cerezas confitadas: 200 g de cerezas, 50 ml de agua, 50 ml de ron, 100 g de azúcar
• Para el adorno: cerezas, virutas de chocolate, ralladura de chocolate de repostería

Preparación

La tarta Selva Negra no es difícil, pero si laboriosa, ya que hay que hacer varias preparaciones a la vez.

Empezamos amasando el fondant y recortando el nombre que queremos poner encima de la tarta, seguidamente lo metemos a la nevera

Continuamos deshuesando las cerezas y poniéndolas en un recipiente junto con el azúcar, el ron y el agua, dejándolas que cojan el sabor del ron endulzándole con el azúcar. Aprovecharemos el líquido para remojar el bizcocho.

  

Para el bizcocho precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo. Engrasar un molde desmontable forrando su base con papel pergamino.

En un bol mezclar la leche con el vinagre y dejarlo reposar durante quince minutos. Derretir el chocolate al baño maría. Mientras, batir la mantequilla con el azúcar hasta que aumente de volumen. Añadir los huevos batidos de uno en uno, el chocolate derretido, y la harina con el cacao en polvo y el bicarbonato. Mezclar bien los ingredientes para después incorporar la leche formando una masa suave.

Repartir la masa en el molde y alisar la superficie, horneándolo durante una hora o hasta que veáis que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Dejarlo enfriar durante quince minutos y después pasarlo a enfriar a una rejilla.

Batimos la nata con el azúcar hasta que forme picos. Cortamos el bizcocho en tres partes y pincelamos cada capa con el líquido que anteriormente han dejado las cerezas sumergidas en el ron con agua y azúcar. Posteriormente agregamos una capa de las cerezas borrachas y una capa con un cuarto de la nata montada. Repetimos la operación con el otro disco dejando la mitad de la nata para decorar la superficie de la tarta.

Para acabarla colocamos el nombre anteriormente realizado con una fina capa de fondo de chocolate blanco y las letras realizadas en chocolate negro y fondant verde,  espolvoreamos fideos de chocolate por los laterales, espolvoreamos azúcar glas y colocamos unas cerezas frescas para terminar de adornarla. Este es el resultado de nuestra tarta Ganesh Grow “Selva negra”.